井澤ですいざわ

前回の「百貨店・量販店の売場面積の割合」と同様、面積についてペアで覚えておかなければならないものに、厨房の面積割合があります。

■問題
喫茶店において、厨房の床面積は、一般に、延べ面積の1520%程度である。
(二級計画:平成24No.13

――――――ポイント―――――――――
厨房の面積割合
■レストランの厨房  レストラン全体の床面積の2545%(約1/3)
■喫茶店の厨房    喫茶店全体の床面積の1020%(約1/5~1/10
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■解答
 正